带给全家幸福的经典西餐（公开大厨私藏秘籍，学做西餐的必备好书。来一场异域风情的家庭盛宴。）/甘智荣/9787537263320|正版畅销.

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基本信息

书名:带给全家幸福的经典西餐（公开大厨私藏秘籍，学做西餐的必备好书。来一场异域风情的家庭盛宴。）

原价：29.(咨询特价)

作者:甘智荣

出版社：新疆人民卫生出版社

出版日期：2016年5月

ISBN(咨询特价)

字数：(咨询特价)

页码：208

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品标识

编辑推荐

公开大厨私藏秘籍，学做西餐的必备好书。追求生活品质的朋友吃腻中式美食后，不妨来品味一下西式的浪漫味道。

内容提要

《带给全家幸福的经典西餐》一书为读者奉上了众多不可错过的经典西餐，从开胃头盘、汤、主菜、沙拉到甜品，精致而又充满艺术感的西式菜肴，让视觉上的盛宴在舌尖上盛放。并且本书从制作原料、制作小贴士到制作步骤，一一详细说明，让每个读者都可以做出地道的、美味的西餐，为自己的生活增添浪漫色彩。

目录

PART 1
基础入门，
感受西餐的精致与优雅
012认识西餐的烹调工具
014西餐的美味，离不开这些香料
016基础底汤的调制
018学会西餐礼仪，优雅享受西餐
PART 2
开胃头盘，
开启味蕾的美食之旅
022火腿甜椒卷
点睛搭配——椰子油沙À­酱
024意式香肠蔬菜卷
025意大利香肠炒蘑菇
026比利时烤苣菜PART 1基础入门，感受西餐的精致与优雅012认识西餐的烹调工具014西餐的美味，离不开这些香料016基础底汤的调制018学会西餐礼仪，优雅享受西餐PART 2开胃头盘，开启味蕾的美食之旅022火腿甜椒卷 点睛搭配——椰子油沙À­酱024意式香肠蔬菜卷 025意大利香肠炒蘑菇 026比利时烤苣菜026熏火鸡肉班戟卷027鹅肝配炒香梨027红酒鹅肝028魔鬼蛋点睛搭配——黄瓜火腿三明治030海鲜魔鬼蛋030鲜橙三文鱼031土豆饼配熏三文鱼031三文鱼奶油芝士032三文鱼派 033奶油三文鱼 034香烤三文鱼串点睛搭配——橙Ö­水果沙À­036橄榄油浸三文鱼 037酥炸鱿鱼圈 038鱼子酱03817h烤蘑菇飞鱼卵039蒜香牡蛎039番茄罗勒烩虾040奶油蟹柳饼 041酸豆佐鲜虾 042香炸黑胡椒乳酪条点睛搭配——串烤鲜虾044意式烤番茄洋葱 045巴萨米克醋烤蔬菜 046嫩炒鹰嘴豆 04717h烤口蘑鹌鹑蛋048洋菇蛋挞048肉桂香烤苹果049红莓苹果±­049缤纷水果±­050酸奶水果橙±­ 051草莓奇异果±­052红酒雪梨点睛搭配——香菇乳酪欧姆蛋PART 3一碗好汤，以西式情韵品人世冷暖(咨询特价)白菜奶酪浓汤 057蔬菜奶酪浓汤 058胡萝卜椰子油浓汤 059南瓜蔬菜浓汤060奶油南瓜浓汤060意式番茄汤061起司芦笋浓汤061奶油洋菇浓汤062蘑菇汤 点睛搭配——意式烤面包064 绿色野菌汤 065 薄荷豌豆汤 066 豌豆甜椒浓汤 067 豌豆奶油浓汤068 意大利蔬菜汤 069 罗宋汤 070 意式浓汤 071 西式牛尾汤072 俄式牛肉汤072 匈牙利牛肉汤073 鸡肉蔬菜汤073 鸡蓉玉米奶油浓汤074 花甲椰子油汤点睛搭配——法式面包076 龙虾汤点睛搭配——蔬菜干酪吐司078 北欧式三文鱼汤点睛搭配——羊角面包080 奶油三文鱼汤080 银鳕鱼清汤081 普罗旺斯海鲜汤081 西班牙冷菜汤082 西班牙番茄冻汤 点睛搭配——德式小餐包084 地中海冷菜汤 085 俄罗斯冷菜汤 PART 4¾­典主菜，美食与艺术的完美结合 088 烧烤肋排&洋葱莎莎酱 点睛搭配——香烤土豆090 烤猪肋排091 炸黑椒猪排092 香肠蔬菜烤里脊 093 西班牙香肠 094 瑞典肉丸 点睛搭配——意大利面096 匈牙利烩牛肉 097 红烩牛肉098 迷迭香烤肉 099 罗勒烤牛肉 100 澳式牛肉煲100 黑胡椒牛排101 铁板牛排101 红酒牛排102 维也纳炸牛排 103 香草牛棒骨 104 香草烤羊排 105 黑椒羊排106 鲜果香料烤羊排 107 蜂蜜小羊排串茄 108 香烤羔羊 109 多Ö­羊肉片 110 红酒烩鸡肉 111 苹果烧鸡112 香煎意大利芹黄油鸡排 点睛搭配——番茄酱意大利面114 黑椒鸡扒 115 蓝带鸡扒116 香煎鸡排 117 烤蔓越莓鸡肉卷 118 蜜Ö­烤鸡腿 119 香草鸭胸120 香橙烤鸭胸 点睛搭配——火腿意大利面122 香煎鳕鱼 123 酥炸鳕鱼排124 茄香鳕鱼 125 柠檬煎三文鱼 126 香烤三文鱼排 点睛搭配——辣椒玉米薄饼128 烤三文鱼配时蔬 129 香炒三文鱼土豆 130 香煎三文鱼 131 香酥龙利鱼排132 法式洋葱酒虾点睛搭配——香蒜意大利面134 蒜蓉香草牛油烤龙虾点睛搭配——意式菠菜千层面136 芝士17h龙虾 137 双味生蚝138 17h烤蔬菜孔雀蛤 139 新奥尔良煎扇贝 140 法式17h烤扇贝 141 海鲜牛奶烩西蓝花142 南瓜炖海鲜 点睛搭配——土豆红薯薄片PART 5缤纷沙À­，浓墨重彩中的一抹小清新 146 鸡肉沙À­147 三文鱼芒果沙À­148 菠菜金枪鱼沙À­149 金枪鱼芦笋沙À­150 土豆金枪鱼沙À­150 尼撒吞拿鱼沙À­151 龙虾沙À­151 虾仁果蔬沙À­152 明虾沙À­ 点睛搭配——苹果鸡蛋薄烤饼154 荷兰豆虾仁沙À­155 柠香鱿鱼沙À­156 酒醋海鲜沙À­ 点睛搭配——菠菜三明治158 西蓝花杏仁沙À­159 菠菜沙À­160 香草芦笋口蘑沙À­ 点睛搭配——鲜虾意大利饺162 洋葱蘑菇沙À­163 扁豆番茄沙À­164 番茄奶酪沙À­ 点睛搭配——黑椒牛柳炒意面166 羊奶酪蔬菜沙À­167 萝卜黄瓜沙À­168 ¿­撒沙À­169 冰镇芝麻蔬菜沙À­170 土豆泥蔬菜沙À­171 混合素沙À­ 172 油醋Ö­素食沙À­172 藜麦蔬菜沙À­173 酸奶水果沙À­173 奶酪茄果沙À­174 华尔道夫沙À­175 牛油果沙À­176 猕猴桃大杏仁沙À­177 什锦果蔬沙À­PART 6精致甜品，谢幕前的甜蜜诱惑 180 狮皮香芋蛋糕点睛搭配——葡萄柚Ö­182 椰蓉果酱蛋糕 183 格格蛋糕 184 北海道戚风蛋糕 185 哈雷蛋糕 186 浓情布朗尼点睛搭配——草莓薄荷汽水188 提À­米苏 189 蛋白奶油酥 190 巧克力奶油麦芬蛋糕191 可丽饼192 华夫饼 193 圣女果奶酪派 194 香蕉柠檬蛋挞点睛搭配——卡布奇诺咖啡196 葡式蛋挞 197 抹茶马卡龙 198 蔓越莓司康点睛搭配——冰镇盆栽奶茶200 蓝莓布丁 201 黄桃牛奶布丁202 芒果布丁202 布里奶酪203 巧克力酱浇香梨203 巧克力草莓204 酸奶冰激凌 205 蓝莓冰激凌 206 橙Ö­冰激凌 207 香草牛奶冰激凌208 草莓牛奶冰激凌

作者介绍

甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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